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【華人健康網圖文提供／天下文化】和農戶的交往愈深，我愈瞭解他們的無奈苦水和深沉無力感。當初，我以為用最好的營養品，就可以幫助農民養出最好的畜產肉品，有更好的獲利，這個想法在太平盛世是可行的，但在天災、人為操作的種種因素下，未免過於天真。現在回想起來，這是老天爺給我的鬧鐘，提醒我深入瞭解農業背後盤根錯節的產業鏈。

肉雞都打生長激素？養雞達人這樣說...

養和賣，無法互相支援

「輝哥」是我很欣賞的一個客戶，如果以現在媒體下標題的風格，應該會稱他「彰化養雞達人」。我深深記得第一次和他碰面的情景，那天，我們約在彰化市中山路的星巴克，一進門，我就看到一位斯文的中年人坐在角落，正專心滑著iPad。那時候iPad 才剛問世不久，還是相當新鮮燙手的3C 玩具，「這位雞農是3C控！」我心裡興奮的OS。

眼前這位中年男子就是同事口中的輝哥。他抬頭和我們打了聲招呼，一臉抱歉的要我們稍等他一下，又繼續低頭專心滑著iPad。原來他可不是在玩，而是在設定十公里以外的雞舍溫度和濕度。

他是我見過第一位用iPad養雞的現代農民，用電腦控制雞舍的所有環境條件。就算需要出門喝咖啡、談生意，只要帶著一臺平板電腦，就可以在任何連得上線的地方，憑著對雞隻生長週期和當日天氣狀況的掌握，調整溫控設定。

輝哥出身地方望族，原本在都市工作，因為抗拒不了家鄉的呼喚，回來接手家裡的肉雞場。他靠著掌握育種、養雞的竅門，設定質量指標，把雞舍管理做到最佳化，減少雞隻受傷生病，別家雞場要33天才能養成的肉雞，他30 天就能養出來。可別小看這三天，差三天就是差了三天的成本。而且他又懂得做好總量管制，一年養出固定數量的雞，不讓價格崩盤，因此能夠賺錢獲利。這是他體會累積出來的真功夫，也是獨門的強項。

肉雞都打生長激素？養雞達人這樣說...

很多人以為肉雞是養在籠子裡，放山雞和土雞則是滿山坡跑，實際走一趟養雞場，就會發現並非如此。肉雞和土雞都是養在雞舍裡，兩者吃起來的肉質口感不同，並不是有運動和沒運動的差別，關鍵在於品種不同。肉雞肉質鬆軟，成熟時間短，抗病力較差；土雞肉質較有韌性，在養時間根據品種不同，大約需要100 天上下，抗病力比較強。

大家對肉雞常有以訛傳訛的誤解，我最常被問的問題就是：「肉雞只要33∼35天就可以成熟，一定是注射了生長激素、荷爾蒙吧！」實情是，臺灣的養雞技術已經很先進，藉由育種技術，培育出成熟時間愈來愈短、抗病力愈來愈強的雞隻品種。

再者，現在養雞場規模都不小，成千上萬隻雞，若是一隻一隻抓起來注射生長激素，投入的人力成本和賣價相比，根本划不來。更何況這些禽畜都很膽小敏感，有人進到雞舍抓雞，很容易嚇得牠們「雞飛狗跳」，然後用好幾天「不長肉」來抗議，雞農可就虧得更大了。所謂「殺頭的生意有人做，賠錢的生意沒人做」，所以幾乎不可能給雞打生長激素。

還有人會不死心的追問：「就算沒有打生長激素，也會餵雞吃抗生素吧？」事實上，肉雞的生長期間很短，一旦在飼料裡面加了抗生素，可能雞已經成熟了，卻因為停藥期還沒滿而有藥物殘留，所以無法立刻上架。多養一天就多一天的成本壓力，雞農算盤一打，也是不會做這種蝕本生意的。

其實現在的雞也跟人一樣，是「預防重於治療」，雞農通常會在雞隻飼養過程中，以噴霧方式噴灑疫苗，或在飼料中添加疫苗和營養劑，增強雞隻的免疫力。這些做法容易被一般人混為一談，以為是在飼料中添加抗生素。

肉雞都打生長激素？養雞達人這樣說...

認識輝哥以後，只要經過彰化，我都會撥出時間和他聊聊（他分享了很多養雞的小撇步，我現學現賣，別人覺得我也懂挺多的）。隨著愈聊愈深入，我可以感受到他對現況的無奈。以前他很熱衷於鑽研養雞技術，看到新奇的東西就想試，看看怎麼應用在雞舍。

「現在隨便啦！飼料、人工都漲價，雞養得再好，送去肉雞市場，也是和別人的混在一起賣，都是一樣的價錢。」他對於這一行的看法很悲觀：「我都要五十歲了，體力比以前差，這身功夫也沒人要⋯」他意興闌珊嘆了一口氣：「養到不能養，就算了。」老一輩的男人都很好強，他講這話時，我聽出語氣裡的哽咽。

我和他討論，可以走品牌路線，自己養雞，自己賣。他搖搖頭，說：「我都幾歲啦！就我自己一個，別想太多了⋯」養雞本身就很繁瑣，賣雞又是另一門學問，沒有專業的人幫他，的確就像他說的，獨木難撐天。

輝哥溫文儒雅，在地方上極受敬重，養雞技術和成果都是Pro達人級，如果要打分數，我會給他A+。只是，受限於目前的產業結構，他養出來的雞還是交給傳統的雞販去賣，雞販一次收購十幾家雞場的雞，價錢都一樣，不可能因為林老闆的雞養得比張老闆的好，就用比較高的價錢買。

沒有通路，輝哥的雞養得再好，還是會被價格綁住，只能用效率來換錢。我們不是應該要鼓勵這樣的優質農民嗎！我不禁思考：「我們要怎麼互助呢？」現在回想起來，輝哥是影響我想要進入通路市場的第一人。我期望有天能塑造出一個平臺，讓認真的農民能專注在生產食物的技術上，然後透過適當的通路，得到他們應該獲得的價值與回饋。我知道，這不是一條容易的路。

本文出自天下文化《我想安心吃飯》

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